plody

Od středověku až do konce 19.století byl jedlý kaštan v horských oblastech jižní Evropy hlavním zdrojem potravy venkovských obyvatel. Plody mají nasládlou, oříškovou chuť a běžně se s nimi setkáme na vánočních trzích, kde se naříznuté na špičce do kříže a krátce opečené na horké plotně nabízí jako nevšední pochoutka. Jinak se kaštany mohou i rozemlít a vzniklá mouka slouží k přípravě sladkého pečiva a zákusků.
Jedlé kaštany mají vyšší kalorickou hodnotu než brambory. V jižní Evropě kaštany lidé pojídají se zeleninou, s masem nebo s máslem a sýrem. Světové kuchyně znají např. kaštanovou polévku, kaštanovou kaši ke zvěřině, kaštanové pyré se šlehačkou, kaštanový pudink, kaštany v čokoládě, kandované kaštany. Z kaštanů lze vařit i pivo.
Vzhledem k tomu, že je kaštanová mouka bezlepková, její využití dnes opět nabírá na popularitě.
U plodů se kromě velikosti a chuťových vlastností hodnotí i loupatelnost z vnější slupky a minimalizace záhybů vnitřní slupky do škrobovité části plodu. Odrůdy nejkladněji hodnocených plodů, které obvykle bývají využívány pro přímou spotřebu (pečené nebo dušené v celku) jsou v oblasti Francie, Švýcarska, Rakouska a Itálie nazývány Maroni.

Prodejní cena za kilogram kaštanů pro přímou spotřebu, tedy 1. jakosti, se v Evropě pohybuje okolo 8-10 Euro, v certifikované bio kvalitě i 16 Euro, velké marony se v Německu na farmářských trzích prodávají i za 18,90 Euro  – což vychází na cca 0,75 Euro (19 kč) za jednu maronu. Nižší jakostní třídy vhodné do další zpracování (mouky, pyré) se vykupují za zhruba 4 Euro/kg. Nutno dodat, že se kaštany prodávají nesušené a neloupané.